猪身上有块肉商家一般不卖,留给家人吃!一头猪才有1斤非常珍贵

猪肉是日常生活最主要的一种肉类,它是我们餐桌上出现的最多的。猪肉的做法也有很多,而主身上每个地方的肉都不同,做法和口感也不同,比如,五花肉适合小炒,里脊适合做成肉丝,猪耳朵和猪头则适合凉吃。除了这些,吃起来的口感也不同,猪前腿肉、里脊肉、还有猪头、猪蹄、猪肘、猪排骨、等,味道吃起来都不一样。

上面说的这些猪肉大家经常吃,闭着眼睛都知道它是什么味道,对于这些肉的做法也非常熟悉。但是,很少有人知道,其实猪身上有一块肉是最香的,这块肉商家一般不卖,留给家人吃!一头猪才能杀出1斤,可以说是非常珍贵!这块肉到底是猪身上的哪个部位呢?

其实,它就是猪身上靠近心脏部位的一块肉,就是猪的横膈肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,让猪的心脏在走路的时候不会摇来摇去,所以叫做“护心肉”,也有人叫它护心纸、护心骨等。

这种肉因为有筋膜,吃起来非常有弹性、有嚼头。可以卤制,红烧,爆炒、烧烤、等。但每一头成年猪身上只有少量的护心肉,大概一斤左右,所以护心肉就显得非常珍贵。而很多人对这块肉并不了解,甚至都不知道它的存在,有些人则是以为不能吃,直接把它扔掉,实在是浪费啊。

护心肉含有丰富的优质蛋白、矿物质铁,有补充营养与能量、滋阴降火、养肝护肝、补血养血的功效,适合所有人群食用。但护心肉的胆固醇也较高,建议大家不要过量食用。

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