大姨把生猪肉放了一年才拿出来吃,看到肉的瞬间,大家都咽口水了



你认为猪肉的最佳翻开形式是猪肉炖粉条吗?在贵州,有如许一个民族,他们历来都是把猪肉放上一年才肯吃的,要害是吃的时辰便是生的,人人却依然吃的津津乐道,这个民族便是侗族。侗族人无酸不可席,他们最喜爱的这道酸味,便是放了一年之久的生猪肉。




客岁适值过年时期去贵州玩,凑巧碰上了这道美食,本地的一个姨妈从坛子里拿出了一块生猪肉,一股浓烈的酸味随之而出,闻到谁人滋味,让附近的人都不自发的咽了咽口水,确认了眼神,这个肉肯定好吃。在侗族,家家户户都有一个坛子,每家都有一门腌酸肉的技术。




过年的时辰,把养的膘肥体壮的年猪肉一宰,挑一块最好的五花三层用来做腌肉最合适不外了。生肉连同佐料一同放到坛子里,密封好之后将坛子倒置,放到地窖或阴凉处,一放便是一年,假如你能忍,放的时间越久滋味越是香醇,拿出来切片,猪肉晶莹剔透,切的流程中就不由得拿出来吃一片。




是的,肉腌了一年之后,拿出来干脆吃。这让许多外地人看了承受不了,猪肉生吃真的能够吗?但是侗族姨妈说了,说这猪肉是熟的,只不外是用时间腌熟的。并且尝过一口就晓得,酸肉滋味酸甜适口,基本就感触不到一点油腻。侗族人的平常下饭菜就指着它了。




酸肉是侗族人款待贵客的美食,只不外有的时辰担忧外地人吃不惯酸肉的滋味,因而也会烤熟或许是炒着吃,蒸着吃也是个不错的抉择。这酸肉的滋味,吃完之后让人朝思暮想,原本想学着做法归去本人做一点的,谁知侗族姨妈跟咱们说不必学,这个滋味只要在这个属于它的处所能力酿的出来,出了这个处所,就不是这个味喽!

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