厨房里藏有两大肝癌“凶手”,看到了赶紧扔!

2017-08-09 17:36:02    来源:

我们都知道,肝炎和黄曲霉素是导致乙肝的两大主因!早在1993年,世卫组织就将黄曲霉素划定为一类致癌物。

黄曲霉素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌所产生的一类代谢产物,它有强烈毒性,其中致癌性最强的就是B1型。研究显示,黄曲霉素的食用与肝细胞癌变成正相关,长期食用会破坏肝脏组织,严重可致肝癌。

厨房里藏有两大肝癌“凶手”,看到了赶紧扔!

生活中,黄曲霉素常出现在谷物、豆类和坚果中。除此之外,筷子和花生油中也有可能含有黄曲霉素,所以大家平时也要多加注意。

一、花生油

花生油是很多家庭的主要食用油,它虽然是植物油,但没有想像中的安全。

食药监局工作人员解释说,花生油在制作过程中有很多道工序,其中有一道就是专门去除黄曲霉素的。油品生产出来后,工作人员还需对油品进行黄曲霉素检测,符合标准才能出售。

但是不排除一些工厂会省掉这一道工序。尤其是小作坊,因为生产工艺不够完善,也缺少原油精炼处理设备,这样生产出来的花生油就很可能存在黄曲霉素。

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广东省疾控中心卫生化验所副所闻剑还提到这几年送检的散装花生油中,黄曲霉毒素B1的污染率达到20%。

除了工艺问题之外,原料也存在很大的安全隐患。

花生是花生油的主要原料,它其中富含淀粉,在运输或储存中很容易引起霉变,这时即使经历榨取的热过程,也很难全部去除。

因此,食品专家建议,大家尽量购买大品牌的花生油。而且不建议一次性购一大桶,因为黄曲霉素的数量跟放置时间成正比的。

在使用食用油时,如果闻到“哈喇油”味道,就说明已经有发霉的趋势了,一定要马上扔掉。

防癌小技巧:黄曲霉素需要温度达到260度才能降解,但我们做饭时一般不会超过这个温度。所以可以在下油后添加少许食盐,能适当降解黄曲霉素,减少它对人体的伤害。

二、筷子

除了食用油,筷子也是诱发肝癌的“罪魁祸首”。

筷子用久了会出现裂缝和小毛刺,这些缝隙很容易残留食物,放置过久食物发霉就会产生黄曲霉素,使用消毒柜也无法消除。

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但需要注意的是,筷子本身并不会产生黄曲霉素,它的黄曲霉素是来源于筷子上的食物。

所以建议大家平时筷子一定要清洗干净,筷子洗完后还要晾干,防止霉菌滋生。另外,筷子也要勤换,最好半年换一次。

两项检查可发现肝癌

肝癌与其他的肿瘤不同,它有几种非常明确的高危因素,所以只要做到远离高危因素,定期筛查即可把肝癌扼杀在“摇篮”里。

临床上筛查肝癌的主要方法有血清甲胎蛋白(AFP)及肝脏超声。

AFP是原发性肝癌的肿瘤标志物;肝脏超声可以显示肿瘤的大小和形态,诊断的准确率可达84%,是目前较好的侵入性检查方法。

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