生煎馒头的营养 上海小吃的代表

【导读】生煎馒头的营养,相信对于去过上海的人来说,生煎可以说是必吃的美食之一了,尤其是生煎馒头,味道那是一绝,那么生煎馒头的营养有哪些?一起和小编去看看吧!

生煎馒头的营养

生煎馒头,是上海,苏州等地有名的汉族传统小吃之一,属于上海特产。起源于1920年代的上海。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

生煎馒头并不是真正得实心馒头,而是包了肉馅的馒头,个头很小,包好之后也不是放在蒸笼去蒸,而是放在锅里煎,煎到外皮脆黄就好,口味独特。


隆冬时节,吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

生煎派别

说起生煎馒头,它又是有自己派别的哦。

生煎分为“混水生煎”和“清水生煎”两个派别。


生煎馒头的营养

混水生煎较为盛行,早期以“萝春阁生煎”最为代表,如今在上海知名的“丰裕生煎”和“小杨生煎”也属于这类,这类生煎以鲜猪肉加肉皮冻为主。

清水生煎则是不在馅料中添加肉皮冻,以创始于1932年的老字号“大壶春”最出名。由于生煎是上海人最常吃的早点之一,所以诸如乔家栅食府、王家沙等上海餐饮老字号都有售卖这样点心。苏州地区早年以开业于1911年的吴苑茶馆所售卖的生煎最为出名,如今知名的生煎馒头店有“哑巴生煎”、“大阿二生煎铺”、“老大坊生煎”、“矮脚楼生煎”等老字号。

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