红糖、白糖和冰糖,三者不是一回事,您可以别再弄错了

红糖、白糖和冰糖是我们日常生活中最为常见的糖类。这三种糖的颜色不同,其所食用的方法也不相同。白糖是食用量最多的糖类,我们经常吃的各种饼干、糖果、蛋糕和饮料中所添加的糖类往往是白糖,而冰糖相对而言使用较少,一般在熬煮一些进补食材的使用使用较多。比如制作冰糖雪梨,银耳羹等汤类中都会添加冰糖。红糖、白糖和冰糖有什么区别,吃的时候还需要注意哪些?

红糖

红糖、白糖和冰糖,三者不是一回事,您可以别再弄错了

红糖是甘蔗经过榨汁后,利用石灰法进行清净处理,直接加热煮成糖。它最突出的特点就是属于非分蜜糖,也就是没有经过分蜜处理的糖。那么什么是分蜜呢?其实就是在熬煮过程中糖蜜和糖的结晶会产生分离,比如白砂糖就是属于结晶部分分离出来的物质,所以是不含糖蜜的。而糖蜜中有很多天然的营养成分,比如蛋白质、矿物质、维生素和酚类等等。我们现在经常接触到的古方红糖就是按照这一方式生产出来的,所以营养价值也比较高。因为采用较为传统的熬制工艺,红糖的产量在中国一直不高,价格也较赤砂糖贵一些。

白糖

红糖、白糖和冰糖,三者不是一回事,您可以别再弄错了

在红糖的基础之上,增加纯化、脱色的过程,再去除下杂质,就变成了白糖。白糖有绵白糖和白砂糖之分,含量基本为糖类(碳水化合物),只有少量的矿物质,几乎不含维生素。基本可以称得上“纯能量”食物。

冰糖

红糖、白糖和冰糖,三者不是一回事,您可以别再弄错了

冰糖与白糖的关系最多,她是通过对白糖结晶进行二次制作,是白砂糖的结晶再制品,营养成分与白糖相差无几。

由于生产过程有所差异,同样是100克的糖,红糖中所含有的糖分要低于白糖和冰糖,营养素含量也多于这两种糖类。红糖性温,这也是很多 女性在例假来临之时抱着一杯红糖水的主要原因之一。冰糖和白糖在本质上并无多少差别,只不过是固体状态有所差别而已。

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