为什么老人不宜吃酱油?医生:给你三大理由

2018-05-24 15:17:32    来源:头条

很多老年人,炒菜时都喜欢稍稍放点酱油,这样炒出来的菜似乎更香、更美味。但是【心一康】医生集团专家建议:老年人最好不要吃酱油,尤其是患有心脑血管疾病的老年人!

酱油按生产工艺、用途不同分为:生抽和老抽两种。

生抽是以大豆、面粉为主原料,经过浸泡、接种曲霉菌种发酵,再加入适量的食盐、色素、防腐剂等而成。生抽颜色较淡,味道较咸,常用于调味。

而老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,并加入了焦糖色沉淀过滤而成。老抽颜色很深,味甜,常用于着色。

老年人不宜吃酱油,尤其是患有心脑血管病的老年人!

在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时,不可与酱油同食,否则会引起恶心、呕吐等副作用。

因此,老年人在烹饪菜肴时,应尽量不要放酱油。

【心一康】医生集团专家提醒:

除了酱油,味精和醋等厨房必备调味品都含有大量的钠。《中国居民膳食指南2016》对于钠的推荐摄入量是,健康成年人每人每天要少于2.3克。味精99%以上的成分是谷氨酸钠,其中每10克味精含钠约为1.3克,酱油中钠含量大约在1克/15毫升,醋中钠的含量约为0.8克/100毫升。

所以,炒菜时如果放了酱油、醋就不用放盐了,或者相应减少盐的使用量。

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